Вишне-кормилице

В селе Большие Бакалды Нижегородской области два года назад открылся Музей вишни. Не знаю, существуют ли подобные ему в мире, но в России такой — единственный. И, хотя помещение музея невелико — небольшая комната в сельском Доме культуры, — экспонаты в нем подобраны тщательно и с любовью. Есть даже образцы почвы, на которой произрастают знаменитые бакалдские сады.

Местные жители так и говорят, мол, японцы свою сакуру боготворят, а мы на вишню молимся, потому как — кормилица. История культивации вишневого дерева в Больших Бакалдах богатая, поскольку и само село древнее. Первыми поселенцами этих мест были плененные татарами русичи, пасшие гурты скота. Было это в конце XIII — начале XIV века. А в XVII веке у бакалдских земель появился хозяин — Борис Иванович Морозов, воспитатель царя Алексея Михайловича. При нем и зародились здесь вишневые сады. Почти в каждом поместье Б. И. Морозов строил винокуренные заводы, где ягоды перерабатывались в душистые настойки, ликеры, квасы и соки.

В XVIII веке владение Бакалдами перешло к помещику Степану Ивановичу Шешковскому, главе Тайной канцелярии «Ея Императорского Величия Екатерины II». О его системе допросов в народе ходили жуткие слухи. Именно Шешковский производил разбирательства громких дел Пугачева и Радищева, за что императрица высоко ценила своего верного слугу — в конце жизни Степану Ивановичу был пожалован титул тайного советника. Дела царской инквизиции поглощали С. И. Шешковского целиком, поэтому заниматься сельскохозяйственными делами ему было некогда.

Так что «вишневого расцвета» Большие Бакалды достигли лишь при его внуке Григории Петровиче Митусове, который получил село в наследство после смерти деда в середине XIX века. Усадьба Митусова располагалась как раз на месте нынешнего Музея вишни. Позади главного дома привольно раскинулся огромный (200 гектаров) сад, главная гордость села и поныне. Кроме сортовой вишни, в нем росли яблоки, смородина, слива, малина, крыжовник. За садом по распоряжению Г. П. Митусова был вырыт пруд, где ловилась рыба — преимущественно караси и карпы.

Рыба и плоды из сада полагались только к барскому столу, крестьянам пользоваться дарами плодородной бакалдской земли было строго-настрого запрещено. Однако сад ежегодно давал щедрый урожай, и барин был вынужден задуматься над тем, куда его девать. Вот тогда в Больших Бакалдах и появилась варочная по переработке плодов. Здесь варились варенья, изготавливались соки, настойки и наливки. И слава о бакалдской вишне прокатилась по всей России: ее поставляли к царскому двору, сплавляли вверх и вниз по Волге, ею торговали на ярмарках. Варочная со временем переросла в заготовительный пункт, на основе которого в 1929 году был открыт Бакалдский консервный завод.

А вишневые сады распространились по всем Бакалдам: каждый житель села считал своим долгом выращивать вишню. Одна из экспозиционных витрин Музея как раз и посвящена истории Бакалдского консервного завода, кстати сказать, единственного предприятия по переработке ягод и овощей, оставшегося сегодня на территории Нижегородской области. Завод работает на современном венгерском оборудовании, производя порядка сорока наименований экологически чистой продукции, качество которой постоянно подтверждается экспертами. Например, на последней Нижегородской ярмарке золотой медали был удостоен тыквенный сок, произведенный на БКЗ. Неудивительно, что закупщики оптом приобретают плодоовощные консервы и безалкогольные напитки, выпущенные в Больших Бакалдах, для реализации в США. Так что до нижегородских прилавков, к сожалению, мало что доходит, вот только в Музее вишни эту вкуснотищу и попробуешь… Посетителей в Музее много.

Нравится современным людям рассматривать многочисленные кузова и корзины — однобокие, круглые, квадратные. Некоторые из них по сей день используются при сборе урожая. Вишня ведь — продукт скоропортящийся, поэтому от стандартных ящиков в Больших Бакалдах отказались в пользу плетеной тары. Говорят, в ней ягоды дольше сохраняются. Расскажут здесь и о технологии сушки вишневых ягод, сохранившейся с далекой дедовской поры и передающейся из поколения в поколение. Топят русскую печь, вишню раскладывают на противни и, дождавшись, пока печь проуглится (то есть перестанет вспыхивать красными угольками), ставят противни туда. Так же в Бакалдах сушат грибы и яблоки.

Но в промозглый ноябрьский день, когда за окном мокрый снег и ветер, особенно приятно сесть в уютное кресло и, прихлебывая вкуснейший компот из бокала, отдаться созерцанию видеофильма «Цветущая вишня», который входит в «обязательную музейную программу». Звучит тихая музыка, на белом экране — «как молоком облитые, стоят сады вишневые», жужжат пчелы, светит яркое весеннее солнце… Хорошо! В ближайших планах Музея вишни — наладить контакты с Японским центром в Нижнем Новгороде и с организаторами фестиваля «Черешневый сад» в Москве. У них есть точка пересечения интересов. Осталось сказать, что наша поездка в село Большие Бакалды состоялась в рамках проекта «Уходящая натура-2009», который реализуется силами Нижегородского регионального общественного фонда деятелей культуры «Дать Понять».

Вера ЗВЕЗДОВА